Cara Pembuatan Kopi Luwak indonesia

Pertama2 petani kopi memetik buah kopi pilihan terbaik yang telah masak matang berwarna merah ranum,tentunya cara metiknya buah kopi nya juga berbada dg cara biasa,dimana buah kopi dipetik satu-persatu,dan hanya buah kopi yang sudah matang saja yang boleh dipetik dengan alasan sang luwak hanya mau memakan dan menyukai biji yang matang saja.

Pemanenan buah kopi (cerry) cerry dipetik yang sudah matang saja

Setelah itu buah kopi (cerry) disortir kembali dipilih yang terbaik matang sempurna bulat utuh & mulus (tidak busuk atau keropos)

Penyortiran seleksi buah kopi (cerry) untuk pakan luwak (cerry yang kurang matang dipisahkan)

Kemudian buah kopi yang telah disortir tadi di cuci hingga bersih,sebelum disajikan ke luwak.maksud pencucian disini agar bersih dari debu atau serangga  yang menempel.
Terus ditiriskan terlebih dahulu dimasukan ke dalam wadah terbuat nyiru dari bambu agar air cucian turun (dibagi rata jatah rata2 sektar  1kg sd 2kg per/ekor luwak)

buah kopi cerry pilihan yang siap di sajikan ke luwak

Pemberian buah kopi ini dilakukan pada sore hari sekitar jam 5 hingga jam 6 sore,karena luwak merupakan binatang nokturnal dimana akitivitas makan nya dimalam hari.(karena pada saiang hari luwak kerjaanya tidur,..)

Luwak sedang makan buah kopi (cerry)

Pada malam hari luwak memakan buah kopi (cerry) yang disajikan.dari jam 6 sore hingga jam 6 pagi.(sekitar 8 sd 12 jam pemrosesan)Besok pagi nya kopi luwak sudah bisa dipanen.
Mau lihat lebih lengkap video nya klik disini : http://kopiluwakindonesia.co.id/galeri/film

faces perongkolan inilah yang dinamakn kopi luwak (hanya dalam semalam proses kopi luwak terjadi)

faces perongkolan kopi luwak (biji kopi tetap utuh)tidak hancur karena keras

Pada pagi hari dilakukan proses pemanenan kopi luwak

Seperti inilah hasilnya kopi luwak,…jadi kopi luwak adalah :
” Buah kopi pilihan terbaik yang dimakan luwak, dicerna didalam perut luwak dan mengalami proses fermentasi didalam perut luwak selam 8 sd 12 jam,kemudian buah kopi tersebut dikeluarkan kembali dalam keadaan utuh, biji kopi tsb tidak hancur karena keras.kemudian dilakukan proses pemanenan & pencucian hingga bersih,setelah itu dilakukan penjemuran hingga kering kadar air 20%.”

proses pencucian kopi luwak (dicuci berkali2 hingga bersih)

seperti inilah hasilnya setelah dicuci bersih

proses penjemuran gabah kopi luwak dilakukan selama 3 sd 4 hari

kopi luwak gabah (biji kopi mentah) dijemur  dan dibolak balik hingga kekeringannya merata.

Dani Buldani Owner CV.KLI dilokasi pabrik kopi luwak (saat penjemuran kopi luwak)

Setelah kopi luwak gabah telah kering dijemur, kemudian diproses kembali menjadi berasan (greenbeans) dengan cara tradisional yaitu ditumbuk menggunakan batu jubleg dan halu

proses penumbukan gabah kopi menjadi berasan kopi

Setelah menjadi greenbeans kemudian dilakukan penjemuran kembali hingga kadar air 10 sd 12%

proses penjemuran greenbeans kopi luwak di halaman penjemuran disamping pabrik

seperti inilah greenbeans kopi luwak

setelah menjadi greenbeans kemudian dilakukan pengorengan (di sangrai menggunakan mesin sangrai modern)

kopi luwak yang telah di sanggrai (roasting)

Setelah menjadi roasting dilakukan pembubukan.dengan mesin grinder kopi

kopi luwak bubuk (grounded)

Kopi Luwak Golden Luwak siap dinikmati